LES EAUX-DE-VIE DE FRUITS

Laissez-vous surprendre par la finesse aromatique de notre eau de vie de poire williams des Monts de la Côte d'Or. Les fruits qui la composent sont cultivés exclusivement au cœur du vignoble des Hautes Côtes de Beaune et cueillis à pleine maturité pour révéler leur parfum si typique lors de la distillation et de l’étape de vieillissement. En fin de repas, vous pouvez également partager avec vos convives une dégustation aux saveurs subtiles de fruits rouges avec notre eau de vie de framboise artisanale. Parmi les autres eaux de vie d’exception à retrouver dans notre gamme, invitez à votre table les arômes très expressifs de notre eau de vie de vieille prune . Une création Joseph Cartron qui allie la délicatesse de la mirabelle et la puissance gustative de la Prune d’Ente et de la Quetsche.

Notre collection représente la quintessence du terroir bourguignon couplée à un savoir-faire transmis depuis des générations. Les étapes de fabrication de nos eaux de vie de fruits sont menées artisanalement, dans le strict respect de la tradition. Pour préserver le caractère exceptionnel de nos produits, nous pouvons compter sur des partenariats solides avec des producteurs et distillateurs. Des relations pérennes qui nous permettent de sélectionner les meilleurs fruits du terroir et d’en extraire le plein potentiel aromatique grâce à des méthodes de distillations ancestrales. Le Marc et la Fine de Bourgogne sont notamment travaillés dans des alambics bourguignons de cuivre. 

Ensuite, c’est dans notre grenier que nos eaux de vie de fruits vont développer leur intensité, leur texture et leur belle complexité de saveurs. Un temps de vieillissement lent rigoureusement contrôlé où elles seront exposées aux changements de températures et s’épanouiront au fil des saisons. L’assemblage des différents crus est une étape que nous menons avec le plus grand soin, intégralement faite au palais afin d’obtenir des eaux de vie aux qualités gustatives incomparables.