Double crème de cassis : 5 cocktails signature pour sublimer l'apéro

La crème de cassis est un incontournable de l’apéritif à la française. Si on la connaît surtout pour le traditionnel blanc-cassis, cette liqueur de fruit a bien plus à offrir. La double crème de cassis apporte aux cocktails une expression intense du fruit, de la profondeur et une belle longueur en bouche, pour des mélanges à la fois gourmands et équilibrés.

Élaborée à partir de cassis Noir de Bourgogne, une variété particulièrement riche en arômes, la Double Crème de Cassis de Bourgogne Joseph Cartron se distingue par son caractère intense, fruité et persistant. Cette richesse lui permet de rester présente même lorsqu’elle est associée à d’autres ingrédients.

C’est précisément ce qui fait la différence dans un cocktail : quelques centilitres suffisent à apporter couleur, fruité, douceur et profondeur.

1. Le Cassis Mule : une alliance fruitée et relevée

Le Cassis Mule revisite le célèbre Moscow Mule avec une touche fruitée et gourmande. La crème de cassis apporte de la rondeur et une belle intensité aromatique, relevées par les notes épicées de la ginger beer et la fraîcheur du citron vert.

Ingrédients :

• 4 cl de vodka

• 2 cl de Crème de Cassis Double Crème Joseph Cartron

• 1,5 cl de jus de citron vert frais

• 10 cl de ginger beer bien fraîche

• Glaçons

• 1 rondelle de citron vert

Préparation :

1. Remplir généreusement un verre ou une tasse en cuivre de glaçons

2. Verser la vodka, la double crème de cassis et le jus de citron vert fraîchement pressé

3. Mélanger délicatement afin d’harmoniser les différentes saveurs

4. Compléter avec la ginger beer bien fraîche

5. Finaliser avec une rondelle de citron vert.

2. Le Cartron Luxury Task : l’élégance du cassis et du Cognac

Avec le Cartron Luxury Task, la richesse de la double crème de cassis s’associe au caractère chaleureux du Cognac et aux notes aromatiques du Vermouth Rouge Cartron. 

Ingrédients :

• 20 ml de Cognac VS

• 10 ml de Crème de Cassis Double Crème Joseph Cartron

• 30 ml de Vermouth Rouge Joseph Cartron

• Eau gazeuse bien fraîche

• Glaçons

Préparation :

1. Remplir généreusement un grand verre de glaçons.

2. Verser le Cognac VS, la double crème de cassis et le Vermouth Rouge.

3. Remuer délicatement afin de bien mélanger les différentes saveurs.

4. Compléter avec de l’eau gazeuse bien fraîche.

5. Finaliser avec un dernier mouvement léger à la cuillère pour homogénéiser le cocktail sans perdre son effervescence.

3. Le Cassis Sour : une alliance intense et acidulée

Le Cassis Sour revisite le célèbre Whisky Sour en lui apportant la richesse fruitée de la crème de cassis. Le caractère boisé du bourbon rencontre l’acidité du citron, tandis que le cassis apporte rondeur et gourmandise. Une recette généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur.

Ingrédients :

• 4 cl de bourbon

• 2 cl de Crème de Cassis Double Crème Joseph Cartron

• 2 cl de jus de citron frais

• 1 cl de sirop de sucre, selon les goûts

• 1/2 blanc d’œuf, facultatif

• Glaçons

• Quelques baies de cassis pour la décoration

Préparation :

1. Verser le bourbon, la double crème de cassis, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker

2. Ajouter le blanc d’œuf si vous souhaitez une texture plus onctueuse et une mousse généreuse

3. Shaker d’abord sans glaçons, puis ajouter les glaçons et secouer à nouveau énergiquement 

4. Filtrer dans un verre rempli de glaçons

5. Décorer avec quelques baies de cassis

Avec ou sans blanc d’œuf, ce cocktail révèle une texture généreuse et un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et gourmandise. Pour obtenir une texture parfaitement homogène et une mousse généreuse, le shaker est votre meilleur allié : découvrez notre shaker de cocktail professionnel.

4. Le Black Taï : cassis et notes exotiques

La double crème de cassis peut aussi voyager. Avec du rhum et des agrumes, elle apporte une profondeur fruitée à un cocktail aux accents plus exotiques.

Ingrédients :

• 25 ml de Crème de Cassis Double Crème Joseph Cartron

• 40 ml de rhum ambré

• 20 ml de jus de citron vert frais

• 10 ml de sirop d'orgeat

• Glaçons

Préparation :

1. Verser tous les ingrédients dans un shaker

2. Ajouter les glaçons

3. Secouer énergiquement

4. Filtrer dans un verre rempli de glace

5. Décorer avec un quartier de citron vert

Ce cocktail est une bonne illustration de ce que permet une double crème de cassis : son intensité autorise des associations avec des alcools de caractère sans disparaître derrière les autres ingrédients.

5. Le Cartron Cassis Crush : le fruit au premier plan

Pour finir, place au cocktail emblématique de la maison. Le Cartron Cassis Crush met directement en valeur l'intensité aromatique de la double crème de cassis. L'idée est simple : utiliser le cassis comme véritable colonne vertébrale du cocktail, puis lui apporter fraîcheur et vivacité grâce à des ingrédients complémentaires.

Ingrédients :

• 40 ml de Crème de Cassis Double Crème Joseph Cartron

• 40 ml de jus de citron vert frais

• 1 pincée de sel

• 120 ml d'eau gazeuse bien fraîche

• Glaçons, zeste de citron vert

Préparation :

1. Remplir généreusement un grand verre de glaçons

2. Verser la crème de cassis puis ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé

3. Ajouter une petite pincée de sel pour intensifier et révéler les notes fruitées

4. Remuer délicatement puis compléter avec de l’eau gazeuse bien fraîche

5. Finaliser avec un zeste de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur et de parfum

Si vous souhaitez aller plus loin, découvrez toute la gamme de crèmes de fruits de Bourgogne et notre guide Crèmes de fruits : comment les déguster, les choisir et les utiliser.

FAQ : Tout savoir sur la double crème de cassis

Quelle est la différence entre une liqueur et une crème de fruit ?

La crème de fruit est tout simplement une liqueur plus riche en sucre et plus onctueuse. Elle se distingue par son goût intense et fruité, qui en fait un ingrédient idéal pour les kirs, cocktails et desserts. 

Quel est le taux d’alcool de la double crème de cassis ?

La double crème de cassis Joseph Cartron titre à 19 % vol. Son degré d’alcool, associé à sa richesse aromatique et à son intensité fruitée, en fait un ingrédient idéal pour la préparation de cocktails, de kirs ou encore pour accompagner certains desserts.

Comment bien doser la double crème de cassis dans un cocktail ?

Pour la plupart des cocktails, une base de 2 à 4 cl est suffisante car la richesse aromatique de la double crème de cassis demande peu de quantité pour s'exprimer. Le dosage dépend ensuite des autres ingrédients (bulles, spiritueux, agrumes, etc.). L'objectif est de trouver un équilibre entre le fruit, le sucre, l'acidité et l'alcool.