Le Noctis 1938 est une liqueur de plantes élaborée à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, par la Maison Cartron à partir de 19 plantes et épices. Sa recette, tapée à la machine en 1938 par Henri Cartron, a été retrouvée dans les archives de la Maison. Une liqueur 100 % naturelle, à 55 % vol.

« Nous n’avons pas créé la recette parfaite. Nous l’avons retrouvée. »

Une recette de 1938, retrouvée dans les archives

Dans le calme des archives de la Maison, un registre aux pages blondies par le temps a resurgi. Henri Cartron, alors à la tête de la Maison, y a consigné en 1938 la formule d’une liqueur de plantes inspirée du travail d’apothicaire de l’officine des Hospices de Beaune.

Longtemps demeurée secrète, la recette renaît aujourd’hui, fidèle à l’esprit de son créateur et portée par une intensité nouvelle. Elle prend le nom de Noctis 1938, en hommage à Nuits-Saint-Georges, berceau de la Maison depuis 1882. Quatre générations plus tard, le même engagement : sublimer les plantes dans leur plus noble expression.

Comment est élaboré Le Noctis 1938 ?

Treize plantes macèrent ensemble à froid dans l’alcool ; l’infusion est soutirée, puis distillée en un esprit de plantes. Séparément, neuf plantes sont infusées à chaud, puis soutirées. Certaines des 19 plantes et épices entrent dans les deux extractions.

Vient l’assemblage : l’esprit de plantes, l’infusion, une infusion d’absinthe et un trait de cognac, puis l’incorporation lente de sucre cristallisé, qui lie l’ensemble.

Notes de dégustation

• À l’œil : robe jaune paille teintée de vert, reflets brillants et lumineux, pourtour cristallin.
• Au nez : ouvert, sur la fraîcheur des plantes avec des notes poivrées et mentholées.
• En bouche : attaque fraîche et généreuse sur des notes épicées et de plantes vertes, avec un très bel équilibre entre plantes, alcool et sucre. Finale longue, d’une grande finesse et dotée d’une élégante amertume.

Comment déguster Le Noctis 1938 ?

Pur, sur glace ou en cocktail.

En cocktail : le Noctis Tropics, par Thomas Trefcon. Dans un blender à moitié rempli de glaçons, verser 5 cl de Noctis 1938, 10,5 cl de jus d’ananas, 3 cl de jus de citron et 6 feuilles de menthe. Mixer, servir dans un tumbler et décorer d’une tête de menthe.

Le Noctis 1938 fait partie des Créations, une collection façonnée par les créateurs de la Maison.