Le Guignolet Kirsch est un apéritif de tradition à la cerise, élaboré à Nuits-Saint-Georges par la Maison Cartron. Deux variétés de cerises, la noire Burlat et l’aigre Montmorency, y sont rejointes par le kirsch, l’eau-de-vie de cerise. Une recette 100 % naturelle, à 15 % vol., à servir bien fraîche.

« Le grand retour d’un apéritif de tradition. »

Le guignolet, l’un des plus anciens apéritifs de France

Le guignolet est l’un des plus anciens apéritifs de France. Il tient son nom de la guigne, cette cerise douce et sombre à l’origine de la recette. À Nuits-Saint-Georges, la Maison Cartron en perpétue une version de tradition, celle que l’on servait bien fraîche à l’heure de l’apéritif.

Sa singularité tient à une rencontre : deux variétés de cerises, la noire et l’aigre, rejointes par le kirsch, l’eau-de-vie de cerise. Le fruit frais pour la rondeur, l’eau-de-vie pour la longueur. Un apéritif de tradition, simple et franc, que la Maison signe depuis des générations.

Comment est élaboré Le Guignolet Kirsch ?

Deux variétés de cerises rigoureusement sélectionnées, la cerise noire Burlat et la cerise aigre Montmorency, macèrent à froid dans l’alcool surfin, chacune dans sa propre cuve. Les cuves sont chargées aux deux tiers de fruits entiers, et la macération se poursuit jusqu’au transfert parfait de la couleur et des arômes du fruit à l’alcool, avant un soutirage et une filtration soignés.

Le Kirsch, eau-de-vie de cerise, apporte ensuite son intensité délicate et sa longueur en bouche. L’incorporation lente de sucre cristallisé abaisse naturellement le degré et développe la saveur des cerises.

Notes de dégustation

• À l’œil : robe brique orangée, belle brillance et fluidité.
• Au nez : ouvert et plaisant, sur le noyau de cerise, avec des notes de pâte d’amande.
• En bouche : pleine, ronde et grasse, dans un bel équilibre entre fraîcheur et moelleux. Notes de clafoutis aux cerises. Saveur briochée en fin de bouche et longueur remarquable.

Comment déguster Le Guignolet Kirsch ?

Pur et bien frais, sur glace ou en cocktail, à l’apéritif.

En cocktail : le G & T, par Joseph Akhavan. Dans un verre highball, verser 4 cl de gin, 1 cl de Guignolet Kirsch et 1,5 cl de jus de citron frais. Mélanger à la cuillère, remplir de glaçons et compléter de tonic. Décorer de deux cerises.

Le Guignolet Kirsch fait partie des Créations, une collection façonnée par les créateurs de la Maison.